Kevyttä kasvirasvaa
Aika: 04.10.2011 08:45 |
Kirjoittaja: Sami Hämäläinen
Arvatkaa mikä on alkanut ärsyttää tässä julkisuudessa käytävässä rasva-hiilihydraattikeskustelussa? No se, että asioista ei puhuta oikeilla nimillä. Olen taas viimeisen kuluneen kuukauden aikana törmännyt useita kertoja vastakkainasetteluun voi vastaa kevyet kasvirasvat. Mikä se tämmöinen asetelma oikein on? Eri ruoka-aineita pitää vertailla keskenään joko energiamäärän tai muiden terveysvaikutusten, mm. rasvan laadun suhteen erikseen eikä sotkea kaikkia termejä yhdeksi sillisalaatiksi.
Yllä mainittu tahaton tai tahallinen käsitteiden sotkeminen aiheuttaa sen, että ihmiset helposti ajattelevat kaikkia kasvimargariineja ja öljyjä yhteneväisinä ”kevytrasvoina” ja voita taas ”luonnollisena rasvana”. Tämähän ei siis ollenkaan pidä paikkaansa. Kasviöljyt sisältävät 100 % painostaan rasvaa ja voi taas 80 % painostaan rasvaa, eli voi on tässä vertailussa kevyempää. Eri levitteitä tarkasteltaessa taas voidaan todeta, että normaalirasvaiset margariinit, joissa on 60% tai enemmän rasvaa, ovat rasvan määrältään aikalailla samalla viivalla voin kanssa, mutta rasvan laatu on erilainen. Öljyt ja kasvimargariinit sisältävät huomattavasti enemmän pehmeitä tyydyttymättömiä rasvoja kuin voi.
Nythän yleensä tunnutaan vertailevan keskenään voita ja kasvirasvapohjaisia kevytlevitteitä, joissa rasvaa on 40 % tai vähemmän. Tässä vertailussa ei minun mielestä ole mitään järkeä. Ihminen tarvitsee rasvaa ja se on yleisesti tunnustettu mm. Yhdysvaltain ravitsemusterapeuttien (ADA) kannanotossa, että viime vuosikymmeninä harrastettu vähärasvaisuuden ylistys on ollut virhe ja johtanut ”rasvaojasta” ”hiilihydraattiallikkoon”. Eli rasvaa tarvitaan, mutta voita ei silti käsketä syömään, vaan suositellaan öljyjä ja rasvaisia kasvimargariineja, jotta saadaan riittävästi pehmeää rasvaa.
Rasvan laadun yhteys sydän- ja verisuonitautiriskiin todistettiin ja 1960-luvulla kahdessa uraauurtavassa tutkimuksessa, eli suomalaisessa mielisairaalatutkimuksessa ja Oslo Diet-Heart (ODH)- tutkimuksessa. Näitä tutkimuksia on myöhemmin kritisoitu mm. erilaisiin tutkimusasetelmiin liittyvien asioiden nojalla ja kritiikki on ollut ihan aiheellistakin. Ehkä kannattaa kuitenkin muistaa se asia, että on olemassa useampi todella isolla populaatiolla tehty tutkimus, jossa kovan rasvan vähentäminen ja pehmeän rasvan lisääminen on parantanut ihmisten sydänterveyttä. Voihan se tosin olla aina sattuma tai vahinko, mutta muistakaa myös se, että ei ole olemassa yhtään sellaista isoa tutkimusta tai meta-analyysiä, joissa olisi todettu runsaan kovan rasvan saannin olevan terveellistä.
Syökää siis kohtuudella rasvaa mutta suosikaa rasvaisia kasvimargariineja ja öljyjä. Vanha viisaus pätee edelleen: Vältä piilorasvaa, mutta suosi näkyvää pehmeää rasvaa. Toinen vanha viisaus voisi olla, että kaikkea kohtuudella. Kyllä voitakin ja muita kovan rasvan lähteitä voi jonkin verran käyttää, kunhan siinä säilyy jonkinlainen tolkku.
PS. Tanska otti käyttöön elintarvikkeiden rasvaveron. Vero määräytyy niin, että mitä enemmän tuotteessa on kovaa rasvaa, sen isompi on vero. Tämä toimenpide on tuskin tehty ihan kevyin perustein. Kannattaisiko harkita Suomessakin…?
» Kommentoi/anna palautetta