Marjakausi
Aika: 23.08.2011 17:18 |
Kirjoittaja: Sari Nurmenniemi
Tänä kesänä olemme saaneet nauttia runsaasta marjasadosta. Erityisesti mansikka, mustikka- ja viinimarjasato on ollut erinomainen. Vadelmia on ollut paikka paikoin, joissakin paikoissa ei lainkaan. Puolukatkin ovat vähitellen kypsymässä. Ahkerilla marjankerääjillä pakastimet alkavat olla täynnä vitamiinin lähteitä.
Valitettavasti nykyaikana marjastajien määrä on vähentynyt. Nuorempi sukupolvi ei ole välttämättä tottunut eikä kiinnostunut poimimaan marjoja. Marjoja ei syödä monissakaan perheissä yhtä säännöllisesti kuin aikaisemmin. Perheen yhteiset marjaretket olisivat hyödyllistä hyötyliikuntaa niin lapsille kuin aikuisille. Tällä hetkellä suomalaisten päivittäinen marjojen käyttö jää kymmenesosaan suositellusta annoksesta, joka on 2 dl.
Marjoista saa kuituja, vitamiineja sekä kivennäis- ja hivenaineita. Lisäksi ne sisältävät runsaasti erilaisia terveyttä edistäviä yhdisteitä. Marjojen monipuolisuus ruokavaliossa tuo vaihtelua makuvalikoimaan ja ravintoaineiden saantiin. Marjat ovat vähäenergisiä ja siksi sopivat hyvin painonhallintaan. Marjat tasaavat verensokeria, alentavat verenpainetta ja lisäävät ”hyvän” kolesterolin määrää veressä.
Perinteisten metsämarjojen lisäksi on vielä useita muita hyviä marjavaihtoehtoja. Tyrni on noussut suosituksi marjaksi ravintoainepitoisuutensa vuoksi. Siinä on runsaasti C- ja E-vitamiinia. Ainoa huono puoli tyrnin keräämisessä on pensaan piikit, jotka tekevät poimimisen hyvin työlääksi. Variksenmarjaa pidettiin ennen jopa myrkyllisenä marjana, mutta todellisuudessahan se sopii hyvin mehuihin, kiisseleihin ym. Pensasaitoina käytettävä koristearonia tarjoaa monilla pihoilla runsaan sadon kauniin syysvärin lisäksi. Marja-aroniasta voi valmistaa mm. kiisseleitä, mehuja, hilloja ja vispipuuroa.
Marjoja voi myös kuivata, jolloin niiden käyttö monipuolistuu. Marjajauheita voi käyttää mm. maidossa, viilissä, jogurtissa, leivonnaisissa, puuroissa. Ruokalusikallinen marjajauhetta vastaa 1½ dl marjoja.
Kotimaisten marjojen käyttö on turvallista. Ulkomaisille marjoille suositellaan keittämistä ennen käyttöä. Erityisesti vadelmissa voi olla norovirusta, joka on peräisin saastuneesta kasteluvedestä.
Metsissä on tälläkin hetkellä vielä runsaasti marjoja poimittavana. Vain kymmenesosa metsämarjoista päätyy hyötykäyttöön. Meidän tulisi hyödyntää se etu, että meillä on tarjolla ilmaista ruokaa luonnossa, jota ei monissakaan maissa ole. Lisäksi luonnossa liikkuminen on rentouttavaa ja kuntoa kohottavaa hyötyliikuntaa. Sellaisena se tulisikin pitää ettei itseään rasita liikaa.